Как мы варим
Процесс приготовления пива
Пива производим ежедневно
Больших пивоварни
Литров продано
Производство сусла
Сусло – это водный раствор экстрактивных веществ, содержащихся в солоде, предназначенный к сбраживанию.
Для его производства, сначала дроблёный солод смешивается с тёплой водой в определённой пропорции и выдерживается при определённой температуре, чтобы ферменты солода могли расщепить крахмал на более простые сахара, далее жидкая фракция отделяется от зерна с помощью гигантского дуршлага – фильтр-чана и, кипятится в котле с хмелем для придания горечи и аромата. После кипячения сусло поступает в вирпул для отделения от образовавшихся взвесей и через охладитель с помощью пивопровода направляется для брожения.
Брожение и Созревание
После охлаждения сусло поступает в бродильную ёмкость, в него добавляются дрожжи и начинается процесс брожения. Дрожжи преобразуют сахара сусла в молекулы углекислого газа и спирта.
Во время созревания пиво под влиянием оставшихся дрожжей медленно приобретает мягкость и чистоту вкуса, а также газируется. Процесс созревания протекает при более низкой температуре (от -2 до +4°С) и занимает от двух недель до двух месяцев.
Розлив
Пройдя все стадии созревания в случае получения положительной оценки вкуса пиво может быть направлено потребителям.
В зависимости от сорта пива розливу может предшествовать фильтрация, придающая пиву блеск, кристальную прозрачность и чистоту вкуса.
